酒店利润=营收-成本，做好精细化成本核算，管控好每一笔支出，才能提升利润空间。成本核算要覆盖各个环节：客房成本（布草、洗漱用品、水电、清洁用品），统计每间房的耗材用量，按需发放，避免浪费；餐饮成本（食材、餐具、水电、人工），控制食材采购成本，避免食材浪费，合理安排工作人员，避免人力冗余；公共区域成本（水电、保洁、设施维护），优化能耗，定期维护设施，减少维修费用；人力成本，根据客流量合理安排员工排班，旺季增派人手，淡季精简人员，避免人力浪费。还要定期核算成本，对比往期数据，分析成本变化原因，及时调整管控策略，比如发现洗漱用品浪费严重，就改为按需发放，而非一次性摆满。我之前经营酒店时，没有精细化核算成本，很多支出浪费了，后来做好成本核算，精细化管控，利润空间提升了20%。成本核算要细，管控要严，才能提升利润。